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本文目录
食材明细
大鱼头 、豆腐泡 、鱼汤鱼泡生姜 、做法做法姜丝、大全大全葱 、家常生抽 、窍门高汤 。鱼汤鱼泡
1、做法做法豆腐泡约100克 。大全大全
2、家常大鱼头半个 ，窍门斩小段 ，洗干净备用 。
3 、豆腐泡备用。
4 、切姜丝,葱切段.
5 、开火,烧开油后放豆腐煎.
6 、豆腐两边煎至金黄,上碟备用.
7 、锅里留些油,放入姜片,爆香后放入鱼头煎.
8、把鱼头的两边都煎至金黄.
9 、放入豆腐和配料,大火焖6-7分钟就可以上碟了 。
主料 ：鲤鱼1500克
辅料 ：葱50克、姜2片 、蒜米4个 、花椒10粒、油适量 、盐适量 、料酒适量、醋适量
炖鱼汤家常做法 ：
步骤1、首先处理鲤鱼 ，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏 ，特别是鱼腹部的黑色内膜 ，这是鲤鱼土腥味的重要来源 。然后把鱼用刀斩成小一点的块状 ，放入盐 、料酒腌渍一会 ，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了 ，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2 、锅内放多一点的花生油 ，油温至三四成热时 ，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅 ，倒入适量清水开锅后 ，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜 ，花椒 ，继续中火熬煮
步骤4 、这样经过炸制的鱼块 ，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋 ，蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟 ，让鱼块入入味 ，放点葱碎 、香菜碎即可出锅
主料：小鱼40g、鸡蛋2个 。
辅料：食用油适量 、盐适量 、芝麻油适量 、白胡椒粉适量 、五香粉适量 、味精适量、味极鲜酱油适量 、老抽适量 、荆芥适量 、淀粉适量 、番茄适量、葱适量、姜适量 、粉条适量 、海菜适量 。
步骤 ：
1 、准备所有食材 。
2 、将小鱼裹点干面粉 ，入油锅炸焦脆 。
3 、油锅爆香葱姜 。
4 、下入番茄翻炒 ，翻炒的同时 ，加入食盐 、五香粉 、胡椒粉 、危机鲜酱油和老抽调味。
5、番茄炒出酱汁。
6 、倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜 ，煮开 。
7 、浇入化开的淀粉水煮开 。
8、撒入蛋皮丝 。
9、汤煮开后 ，放入芝麻油和味精调味，关火 ，放入荆芥。
10 、将汤盛入碗中 ，加香醋 ，最后撒上小焦鱼即可食用
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